Zpracovna ryb Klatovy funguje jako akciová společnost od ledna roku 2010, ovšem výroba byla v objektu vybudovaném z bývalé vodárny spuštěna již v roce 1998.
V průběhu následujících let byl s pomocí dotací z EU z operačního programu rybářství modernizován a dovybaven provoz. Vznikly nové sádky, chladicí zařízení a dvě udírny; pro uchovávání surovin i výrobků byla vystavěna mrazírna.
Od roku 2010 v areálu zpracovny funguje i podniková prodejna, kde jsou celoročně v prodeji čerstvé, marinované, uzené, konzervované i zmrazené ryby, mořské plody a zvěřina. Na prodejně je možné zakoupit i výrobky, které v uplynulých letech díky výtečné chuti a absenci konzervantů zvítězily v soutěži o označení Regionální potravina Plzeňského kraje.